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突撃マニュアル化くん

飲食・ホテル・物流など、現場のある仕事のための業務可視化サービスです。コンサルタントが現場に1日張り付き、写真と動画を撮りながら密着インタビュー。現場の人がどう動いているかを、業務手順書にまとめて納品します。

1回 200,000円（税別）1日密着・単発のご依頼

無料の課題壁打ちはこちらまずはカジュアルなご相談から手順書のサンプルを見る納品物のイメージを業種別にご覧いただけます

Problem

現場の仕事が、
経営から見えていない。

現場で実際に何をしているのか、経営者からは見えていない

仕事のやり方を分かっているのは、現場の人だけ

「現場に聞かないと分からない」ことが多すぎて、改善の話が進まない

店舗・拠点ごとにやり方が違うのに、違いを把握できていない

人が辞めたとき、何が引き継がれていないのかすら分からない

マニュアルを作ろうにも、現場は忙しくて手を止められない

現場の仕事は、現場に行かないと見えない。
だから、1日張り付いて見える形にする。

What

1日密着して、手順書にして返す。

会議室のヒアリングでは出てこない「手の動き」「目線」「段取りの順番」を、その場で見て、撮って、聞きます。持ち帰った記録を、誰が読んでも同じように動ける業務手順書にまとめて納品します。

STEP 01

1日、現場に張り付く

朝の立ち上げから締めの作業まで、通常営業のままで密着します。作業の手は止めず、手が空いた合間にお話を伺います。

STEP 02

写真と動画で記録する

道具の置き場所、手元の動き、確認するときの目線。言葉では伝わりにくいところを、カメラで押さえます。

STEP 03

業務手順書にまとめる

撮影した写真を手順ごとに差し込み、ベテランの「コツ」や注意点まで書き起こした業務手順書を納品します。

For

こんな現場のためのサービスです。

RESTAURANT

飲食

厨房とホールの動きを、ピークの時間帯も含めて追いかけます。

開店準備・仕込み
ピーク時の役割分担
閉店作業・衛生管理

HOTEL

ホテル・宿泊

客室・フロント・バックヤード。お客様の目に触れない仕事ほど記録します。

客室清掃・ベッドメイク
チェックイン・アウト対応
リネン・備品の管理

LOGISTICS

物流・倉庫

入荷から出荷まで、モノの流れに沿って人の動きを追います。

入荷・検品
ピッキング・梱包
出荷準備・積み込み

このほか、工場・介護・小売・建設など、人が体を動かして回している現場であればご相談ください。

Sample

納品する手順書のイメージ

手順ごとに、撮影した写真・動画とポイントを並べます。業種を切り替えてご覧ください。

業務手順書 ── 開店準備（ランチ営業）

開店準備手順書

対象：キッチンスタッフ／所要時間の目安：出勤から開店まで90分

手順1　出勤・衛生チェック

手洗いのあと、検温と身だしなみを確認し、衛生チェック表に記入する。

ポイント：チェック表は手洗い場の右側の壁。記入してから厨房に入る。

手順2　仕込み台のセット

まな板・包丁・トレー・布巾を、指定の位置にそろえる。置き場所は写真の配置を正とする。

ポイント：ベテランは置き場所を体で覚えている。迷ったら写真に戻る。

手順3　食材の検品と下処理

納品された食材の状態と数量を確認し、当日の予約数に応じた量を下処理する。

ポイント：傷みの見分け方は動画で確認する。判断に迷うものは使わずに店長へ。

※表示内容は、納品物のイメージをお伝えするための架空のサンプルです。実際の手順書は、密着した現場で撮影した写真・動画をもとに作成します。

One Day

密着する1日の流れ

飲食店のランチ営業に密着する場合の一例です。時間や範囲は、事前の打ち合わせで現場に合わせて決めます。

※当日の流れは、現場の状況に応じて変更いたします。

事前

打ち合わせ

対象の業務、撮影してよい範囲、当日の段取りをすり合わせます。